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2009 Les Vignerons de Fontès Prieuré Saint-Hippolyte

Ein fantastischer Wein, für besondere Anläße.

Les vignerons de Fontès: Wie macht man einen guten Rosé?

Von den "Vigneros de Fontès", als den "Winzern von Fontès" habe ich etwas Grundlegendes übers Weinmachen gelernt. Es war vor 10 Jahren bei einer ausgiebigen Weinprobe ihrer Cave Coopérative (dieses Jahr übrigens am 23.07. und 13.08. 2011, jeweils nachmittags): als dritten Wein hat man mir vom "Prieuré Saint-Hippolyte" eingeschenkt - einen leckeren, erfrischenden Rosé. Fünf Gläser später sagt mir der ausschenkende Winzer erneut "Prieuré Saint-Hippolyte" - es war ein Rotwein. Wie kann das sein, dass ein- und derselbe Wein mal ein Rosé, mal ein Rotwein ist. Und der deutschsprechende Winzer hat es mir erklärt: die Grenache- und Syrahtrauben werden für den Rosé nur leicht angepresst, sodass nur ein wenig Traubensaft herausrinnt, allerdings 24 Stunden lang. "Rosé de saignée" - ausblutender Rosé, so nennen sie das. Dieser hellrote Traubensaft kommt dann zu Vergärung. Der ganze Rest derselben Trauben kommt zur Maischegärung, wo die Alkoholisierung die rote Farbe aus den Traubenschalen herauslöst. Und ich hatte damals als Bietrinker gedacht, bei einem Rosé kippt man einen Rot- und einen Weißwein zusammen. Merci aux vignerons de Fontès! So, nun endlich zur Bewertung des Prieuré Saint-Hippolyte Rosé 2009, der mir dieser Tage für unglaubliche 3,33 € die Flasche in einem Globus-Markt begegnete. Wie immer mit der Goldmedaille des "Concours Générale Agricole" aus Paris um den Hals, präsentiert er in der Nase Düfte von Zitrone, Erdbeer, Himbeer und am Ende sogar ein bisschen Heu. Im Mund dann ein vollfruchtiges Erlebnis, Himbeeren und Süßkirschen klingen an, ohne, dass der Wein zu süßlich wirkt. Den Nachhall bilden eine leichte Kräuternote ( am Anfang im Duft angedeutet durch das Heu) und ein Anflug von Limette. Ein ideal erfrischender Terrassen-Wein für diesen Abend: um 19 Uhr hatten wir noch 29 Grad...

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2006 les Vignerons de Montblanc Les Fleurs de Montblanc - Syrah

Ganz guter Wein. Nach einer halben Flasche reicht es aber.

Ein Rosé, der fast zu süß ist

Auch das war ein Tipp unseres Ferienwohnungsvermieters, von Beruf Winzer bei der Coopérative in Montblanc: "Kauft einen Rosé für 2,70 €, da macht Ihr nichts falsch." Falsch, Monsieur! Es stimmt ein leichter Rosé miit 12,5%, ein herrlich fruchtiger Duft. Geschmacklich bringt er es auf Assoziationen zu Kirschen, kandierten Früchten und gar zu Weihrauch. Warum das alles? Weil dieser Rosé aus Syrah einfach eine Spur zu süß ist - für meinen Gaumen, versteht sich.

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2003 Les Vignerons de Fontès Chateau Mazers

Geeignet für die Eröffnung der ANUGA

Dieser rote A.O.C. Coteaux du Languedoc aus Fontès lässt manchen berühmten Bordeaux alt aussehen. Von fast violetter Farbe duftet er nach Tabak und Süßkirsche. Im Mund dominieren Anis und schwarze Johannisbeeren. Sehr komplexer, reifer Geschmack, der im Abgang unaufdringlich ist. Obwohl er laut Etikett ein "vin de garde" ist, sollte er nicht länger als 3-4 Jahre werden, so meine Erfahrung. Passt geschmacklich hervorragend zu Rouladen badischer Art (also mit Speck/Persilienfüllung) und Gans aus dem Ofen.

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